PISCICULTURE DU COULAROU

depuis 1956 • Famille Camplo

Depuis 60 ans, nous élevons des truites en milieu naturel

Au cœur des Cévennes, dans un environnement exceptionnel, ancienne filature de soie du XIXe siècle, la pisciculture du Coularou a été l’une des premières de France.

Aux mains de la 3e génération, Frédéric et Laurian élèvent truites Fario et Arc-en-ciel, Ombles de Fontaine, sans aucune modification génétique, dans la plus pure tradition.

De la ponte, faite à la main, à la transformation, dans un travail précis et minutieux, tout est réalisé sur place, permettant une maîtrise totale de la génétique de notre élevage.

Qualité, transparence
et exigence

Engagés dans une démarche » éco-responsable », nous laissons le temps aux truites de grandir et favorisons la qualité à la quantité. Il faut compter 2 ans et demi à 3 années pour obtenir une chair exceptionnelle.

L’eau des bassins, issue d’une résurgence de la Vis par infiltration, est pure et à l’abri de toutes contaminations. Les fonds sont nettoyés sans produit chimique et le delta thermique, au cours des saisons, est très faible.

Les mâles ne sont pas séparés des femelles et les truites sont nourries avec des aliments issus de l’agriculture biologique.

Nous transformons dans nos ateliers

Truite bio entière, filetée ou fumée, œufs, rillettes, suprême… nous accordons la même exigence de qualité à chacun de nos produits.

Le goût exceptionnel de notre truite fumée, récompensée par la médaille d’or Gard Gourmand, est l’aboutissement d’un processus rigoureux et minutieux.

Cela nous permet de gagner la confiance de restaurateurs de renom et d’être proposé sur des grandes tables de la région.